日本橋蛎殻町 すぎたさん その2
・・すぎたさんの続きデス。。。
予約時間の20:30に向けて。。。
ブー事務所から東京メトロを乗り継ぎ。。。
ロイヤルパークホテルを背に、お店へ向かいます！
テクテクテク。
大通りを渡って、少ししたところを左折して。。。
・・・駅から近いけど、閑静です。
テクテクテク。
居酒屋さんの脇を通り過ぎ。。。
テクテクテク。
お蕎麦屋さんの脇を通ると。。。
テクテクテク。
目指すお店が近づいて来ました！
・・・軽トラの陰になっちゃってるけど。。。
「・・・ワタシにも見える！」
と、ニュータイプの仲間入り気分で進みます！
ワクワクワク！
う〜ん。お店の灯りに照らされているのは、仕入れ用の自転車でしょうか。。。なかなかに風情アリ。
ズンズンズン。近づいてぇ〜。
カッチョいいのれんを、ぱさぁ〜っと、
くぐるとぉ〜！
お店へのアプローチ！
気分高まります！！
席についてぇ〜！
レレレの、レェ〜ッッツ、スゥシィ〜！！
すぎたさん、ヨロシクおたのもうしマス！
「・・・まずは、ビ〜ル！！」
ズドン！
おぉ〜！んまい。いっきなり癒されるぅ〜！
ゴクゴクゴク。
最初はおつまみから！
バシュ〜ン！！
これから出てくるものを期待させる肝醤油など。
ぎんなんをつまみながら。
ヒラメとカワハギ。
カワハギはさっきの肝醤油！
いきなり オイシ〜！
両方滋味です、肝醤油の香りが鼻の中でフンワリ広がりますよ！
お次は、イワシ巻です！
ズドン！
ビューティホー！！
・・・イワシ巻きといえば。
こないだうかがったときもこのイワシ巻きを頂いたのですが、ブースカはいたく感激し。。。
「イワシ巻くだけなら自分でもできるのでは？」
と、これをオマージュ、トリビュートもしくはトレースまたはマルパクリしようとモクロミました。
そして作ったのがこちら！
ズバババァ〜ン！！
・・・。
パクリに失敗した中国のミッキーみたいになっちゃいましたよ。。。
「・・・犠牲者のイワシくん、ゴメン！」ってキブンです。。。
でも、我ながらオモシロイ出来だと思ったので、前回のすぎたさんのイワシ巻きと、このブースカ巻きの画像を並べて。。。
自分へのイマシメも込めて、フェイスブックに載っけたりしてたのですが。。。
・・・トツゼン、すぎたさんが、ノンキにビールとつまみを楽しんでたブースカに。。。
「・・・ブースカさん、、、ちょっと今日は言っておかなければならないことがあります。・・・あのイワシ巻きですけど・・・ぜんぜんダメですね！」
って、あまりにもストレートなダメ出し！
・・・すぎたさん、ボクの投稿、見てたのねぇ～。
・・・普段、いいね！も何もしてないみたいだから、フェイスブックなんて登録してるだけだと思ってたのにぃ〜。
「・・・わかっちゃいたけど、ソコはもうちょっとオブラートに包んだりとか、その辺にある海苔に巻いたりとかしてつかぁ〜さぁ〜い！」
・・・とは思いましたが。。。
・・・まぁ、せっかくの機会だし、ついでだし、念のため。。。
「・・・何点くらいですか？」
って聞いてみました。
・・・するとすぎたさん。。。
「・・・え、点数つけるんですか？」
「う〜ん。」
「・・・じゅうにてん」
「１００点満点で、１２点！」
「へへっ」
って。
・・・す、すぎたさんのＳは、ドＳのＳと判断しましたよ！
・・・こんな感じで、オモタノシイ会話をしながら、お次のおつまみデス！
ワオン！
白子です。
これがまた、全然臭みが無いんですよね〜！
なんでか聞いてみたら、けっこうな時間、水に晒すそうです。
・・・今度はこれをトリビュートしてみようと思いましたよ！
そしてそれをフェイスブックにアップして、また点数聞いてみます！
さらにぃ〜。シャリーン！
あん肝！と、新政の貴醸酒！
・・・これまたンマイ！出汁が滋味なんですよね〜！
貴醸酒とのコラボもバッチシ、バツグンのコンビネーション！
トミーとマツみたい！
・・・マツに「オトコオンナのブー子！」って言われないため、お皿に残ったつゆも、オトコっぽく迷わず飲み干してやったよ！
さらにTACHIUO！
オプションでぇ〜！
筋子の味噌漬け！
すぎたさんの味噌漬けは何でもンマイ！
・・・日本酒とも相性バッチリ！
行くたびに、味噌漬けは最低一品は食べときたいところです。
・・・では、いよいよ握りに進みま〜す！
この日は〜！
コハダ！
カスゴ！
サワラ！
軽く燻した香りがたまらん！
その後もぉ〜！
いつも通り、美味の連続でしたよ！
お腹いっぱい、シアワセェ〜！
すぎたさん、ご馳走さまでした！いつもありがとうございま〜す！！
・・・またイワシ巻きトライして報告シマス！
おしまい。
日本橋蛎殻町 すぎたさん その１
・・・ど〜も。こんばんは。
ブースカです。
・・・おいしい食べ物や飲み物、ダイスキです。
自分でも料理はしますが、やっぱりプロの料理人のヒトが作った料理はカクベツですよね。。。
・・・だって、ボクが仕事をしている日もいつも料理作ってるんですからね～。
毎日食材買って、料理して、盛り付けて、提供してって、やってるんですもんね、うらやましや。
・・・結構、昔から、美味しそうなお店を探してフラフラするのが好きです。
今のところ食べログとかに投稿はしてませんが・・・。
・・・美味しい食事を撮影して記録に残し、感想とともに後からまた眺めれば、美味しい気分を味わった時の記憶がヨミガエリ。。。
・・・２度、３度おいしい思いができるってもんです！
食べログに記録を残すヒトの気持ち、よく分かる！！
・・・そこで、せっかく始めたこのブログに、食べに行った料理屋さんの記録を留めることにしましたよ！
・・・記念すべき第1回目はぁ～。。。
「日本橋蛎殻町 すぎた」さんです！ ズバババァ～ン！！
ボクがイチバン好きなお店のひとつです！
・・・この気持ちを英語で表すとするならば。。。
ワノブザモストフェイバリットレストランインザワ～ルドゥッツ！！
・・・ジツは昨日行ってきたばっかり。
へへへ。フレッシュな情報ですよ。
今や押しも押されぬチョー人気店のすぎたさん。。。
・・・実はブースカ、すぎたさんに行くようになって大分経ちます。
初めて行ったの、２０１０年の初めころだから、ご主人のすぎたさんと出会ってもう８年くらい経つ計算ですよ。
・・・きっかけは、友達が、dancyuの寿司特集号を持ってきて、テキトーに良さげなお店を選んだんですよねぇ～。
その時のお店は東日本橋にあって、お店の名前も「都寿司」でした。。。
当時もらった名刺がコチラ！ バチコォーン！
ご主人の名前が書いてあるバージョンもあります！ ベロベロォ～ン！！
今の名刺もカッチョイイけど、こっちの名刺も粋ですよね。
・・・最初の頃は、空席があったり、予約をスッポカスお客さんがいたりして。。。
ところが、その後、あれよあれよの昇り龍ですよ！
・・・あっという間に予約が取れない店になっちゃいましたYO！
ブースカは、すぎたさんを通じ、人気店へのステップを知りました。
其の段階は５つ。ズバリ以下の通り！！
①気が向いたときに電話をすれば希望の日程で問題なく予約ができる。
②予約の電話をしても空いてる日程が少なくなってくる。
③電話をしても空いてる日程がほぼ無くなる。
④電話が繋がらなくなる。
⑤お店に行ったときに次の予約をしないともう行けなくなる。
・・・さらに今や⑤すら出来なくなってる感じ。。。
・・・人気店、あな、おそろしやぁ～。
・・・今回、「最初に行ったのいつ頃だっけ～？」と思ってチョー久しぶりに昔のブログを遡ってみたら、
・・・当時の記録が見つかりましたよ。
ナツカシやぁ～！
・・・しかも、一回の食事を７回に分けて記事にしちゃってますよ。。。
・・・ナイスアイデアと勇気！！と当時の自分に言ってやりたいです。
・・・ということで、思い出したノウハウを利用して、次回に続く。
へへへ。
平塚 庄治郎丸さん〔カツオ・キハダ〕
どうも、ブースカです！
こないだの水曜日、久々に釣りに行ってきました！
行き先はぁ・・・。
・・・平塚の庄治郎丸さん！
狙う獲物はぁ〜！！
KATSUO！ & KIHADA！
デス（既にタイトルに書いてますけどね）！
・・・ブースカは車を持っておらず、自宅から電車で行ける距離でもないので、相模湾の船釣りは行ったことありませんでした。
今回は、その点を最近ウワサのカーシェアでクリアですよ！
獲物のカツオとかキハダも初めて！
う〜ん、楽しみ。 楽しみ。
早めに帰って仮眠をし、今回予約した小柄の男、松田出見男氏に乗り込んで23時過ぎに出発です！
・・・ブーン。
意外と夜の道も混んでてビックリ！
港にトウチャク〜！
まだマックラ！
夜中の２時前ですからね！
そのまま車でまた仮眠です。
そのうち受付が始まり。。。
う〜ん。いいフンイキ。。。
船宿の軽トラに荷物を載せて船に向かい・・・。
乗船です！大きい船です！
レンタルタックルをセェ〜〜ット！
タックルの詳細はぁ・・・！
①結構シッカリしたピンク色っぽい竿！
と
②かなり大きめのリール！
です！
それに、サニービシの天秤仕掛け！
・・・ショージキ、レンタルなので、詳細はよくわかりません！ゴメン！
今回は、なんと、カリスマ製麺家のマダラさん
http://shiibasama.blog64.fc2.com/
と
あの「ゆるゆる釣り部」の玉置さんもご一緒！
超オモシロ本、「捕まえて、食べる」絶賛販売中！
https://www.amazon.co.jp/捕まえて、食べる-玉置-標本/dp/4103511419/ref=nodl_
なんと豪華！
しかも、 マダラさんから仕掛けを分けてもらい・・・。
・・・イザ出船！
・・・ ボォ〜、ボォオォ〜、ボォオォォ〜（脳内霧笛音）！
・・・海がバチャバチャですよ。なんだか寒いし。
ポイントに到着！
いやぁ、最初のポイントまで、結構走った印象。
スタート、フィッシン！
・・・おっしゃ〜釣るぜぇ、釣ったらるぜぇ〜！
と、テンション高めに始めたものの、、、
・・・海からのレスポンスまるでなし。。。
・・・前日までバクチョー続きだったんですけどネ！
次のポイントでも、反応なし。。。
ブースカだけじゃなく、船の中全体がそんな感じですよ。。。
・・・気のせいか、若干幽霊船みたくなってきました。
・・・こりゃもう一日こんな感じか？
と早々にアキラめはじめた９時ころ、、、
ビクビクギュギュュ〜ン！って感じできました！
KATSUO様です！
オォ〜！元気いっぱい！グングン引きます！
「カツオは当たったらゴリ巻きじゃ！」
って聞いてたので、リールをゴリゴリまきまきします！
海面近くで暴れる感じもナカナカです！
・・・う〜ん、カツオ様、サイコー！
船の中も結構活気が出てきましたよ！
その後１０時ころまでに２尾追加し、２尾バラし、、、
合計３尾！
これだけ釣れりゃあジュウブン！！
と、ココロに余裕ができたところでキハダ様狙いに変更です！
キハダ様も針の大きさとハリスの太さ以外、釣り方は同じデス。
よっしゃ〜、ラッキーでキハダも来てくれぇ〜！
って気分で釣り続けましたが。。。
特段の反応なし。。。
そのまま終わりまで。。。
何もなし。
ってことで、キハダ様の来訪はないまま、、、
フィニッシュフィッシン！
本日の釣果。
カツオ３尾！
キハダ様はいらっしゃいませんでしたが、じゅうぶんマンゾク！
ありがとうございました！
お父さん寿司
・・・魚料理が好きです。
・・・それはまだ、今から１０年ほど前の、ブースカが３０代のころでしょうか。。。
ボスと仕事帰りにちょっと食事でも、ということになり、事務所の近所の居酒屋さんに行きました。
そこでお刺身の盛り合わせを頼んだのですが、そのお刺身がスゴく美味しかったのです。
・・・ブースカは、
「・・・この味を、家でゆっくりと楽しみたい！」
と思いましたね。
そしてご主人に、「魚はどこで買ってくるんですか？」と聞きました。
するとご主人は「・・・築地ですよ」と。
そこで、築地に魚を買いに行くことを決意したのですが、魚を買っても捌けなければ食べられません。
「・・・う〜ん。どうしよう。。。」と考えていたある日、本屋さんでこの本に出会ったのです！！
ババァ～ン！！
DVD>つきぢ田村流DVDでよくわかる!料理人の包丁使いと魚さばき (
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・・・今みたく、youtube様もそれほど幅をきかせていなかったあの時代。。。
ＤＶＤで、しかも築地を名乗る料理人さんが手ほどきしてくれるなんて。。。
「・・・これは偶然の出会いではない！」
ブースカはピーンときましたね。
それで田村先生に包丁さばきを学びましたよ。
ＤＶＤ自体のクオリティは、正直言って、
「・・・コォ～～」
みたいな空調の音とか、
「・・・ふぅ。」
みたいな田村先生の吐息の音とか、
細かな雑音が入っていたりしてビミョーだったような記憶ですが、
田村先生の教えは丁寧でしっかりしていました。
そんなこんなで、上手いかどうかは別にして、ブースカは、一応、魚の捌き方をマスターし、一時はかなり築地にも通い、今に至ります。
・・・。
前置きが長くなりましたが、こないだは、こんな感じでマスターしたお魚捌きテクノロジーでお父さん寿司です！
購入した食材はコチラ！
ズズズーン！
近づいてぇ〜。
ズキュ〜ン！
う～ん。いい感じ。お魚の映像は癒やされますね。
・・・そして、今回は、ニューウエポンを入手しました。。。
・・・その名も。。。
Ｕ・ＲＯ・ＣＯ・取り！！！
ズキューーン！
・・・友人Ｓ氏から、
「・・・ねぇ。ブゥ～さん、よさげなウロコ取りがあるんだよ。この動画見てよ。２個買ったら送料無料になるんだけど、ブーさんもどう？」と。
おぉ～。いい感じにウロコがはがれていきますよ。思いつきそうで思いつかない。ジミだけど、こりゃなかなかの発明ですよ。
これを見たら買うしかないですね。
・・・ブー母がテレビショッピングにハマる気持ちがちょっとだけ分かりました（ブー母は、ボクのメールアドレスを使ってるのですが、ショップチャンネルから商品送付のご案内メールがやたらと来る）。
・・・このニューウエポンでぇ～。あの忌々しいウロコヤローを剥がしてやるよ！
・・・ズールズルズルゥ～！うりりりりいりりぃ～ＵＲＹＲＹＲＹぃ～！！！
・・・って感じで、写真は地味な感じになっちゃいましたが、これはホント結構マジでスムーズにウロコとれちゃいますね。
金具の中にウロコが入ってく感じになっているので、飛び散り度合いもトラディッショナルスタイルのウロコ落としより断然少ないです。
・・・ウロコが固いマダイとかならもっとありがたみを感じられそうですよ。
・・・Ｓ氏紹介ありがとう！！ベルモント星三製作所さん、ナイス発明ですよ！！
だれも見てないブログだけど、陰ながら援護射撃させてイタダキマス！！
ってことで、他のお魚やら貝やらも捌きました。
・・・ベロォーン！！
う～ん。いい感じ。我ながら、つきぢ田村ＤＮＡを陰ながら承継させていただいてますよ。
・・・田村さんが見たら、
「・・・オメェ～。全然あめぇよぉ～」
って言われるでしょうけどね。そこは田村さんも見てないから気にしないってことで。。。
・・・次に御飯の準備です。お寿司に酢飯は欠かせませんからね。
ブースカは、酢飯の酢はテキトーに買ってくる寿司酢ですが、今回はブー母にもらった千代の一番「私は甘酢」って名称のお酢で行ってみます！
・・・なお、これもテレビショッピングで購入しているらしいです念のため。。。
そして、カンジンの握りなのですが、ブースカは何度かトライしたもののうまくいかず。。。
易きに流れ、今使ってるのはコチラ！！パッパカパッパパ、パ～パ～パァ～！
Amazon.co.jp : 貝印 Kai House Select パコッとにぎり寿司 10貫 DH-7044 : ホーム＆キッチン
・・・寿司の型ですね。。。
これでおおよその型を確保してぇ～。
後はテキトーに握ります。
握りがテキトーなことが子供らに発覚しないよう、
「へい、らっしゃい！！なんにしやしょう！！」
みたいに威勢のいいお寿司屋さんを装い、勢いで誤魔化します。
捌いたネタをぉ～、
にぎにぎ。きんめの炙り。
にぎにぎ。アジ。
にぎにぎ。イサキ炙り。
にぎにぎ。赤貝。
にぎにぎ。ヤリイカ。
卵焼きも作ってぇ～。
にぎにぎ。玉子。
・・・こんな感じで、ブースカ家のある日曜日の夜は更けていったとさ。
おしまい。
boooooooskaです！
・・・は、は、は、はじめまして。
ブースカです。
４０半ばのオジサンです。
魚料理とか釣りが好きです。
食べ歩きも好きです。
数年前からランニングもしています。
・・・。
・・・こうして自分の趣味を並べてみると、自分が完全にオッサンであることを感じますよ。。。
前にもブログをやっていたのですが、忙しさにかまけていつしか書かなくなっていました。。。
でも、日々の記録をつけ、誰が見てるともわからないサイバーワールドに吐き出す行為は、意外とストレス解消にもなっていたようで。。。
・・・再開してみることにしました。
題して。。。
「ブースカのざぶとんヒラメをあと３枚！」
・・・ナニトゾ、ナニトゾどうぞヨロシクおたのもうします。。。
・・・誰が見てるかも、もしかして誰も見てくれてないかも知れませんが。。。
